行政总厨前田裕纪打造赏心悦目的现代日式佳肴

展现餐厅全新个性

澳门，2024 年 4 月 26 日 - 位于永利皇宫的“泓”日本料理呈献焕然一新的现代风格，打造雅致奢华的餐厅格调，完美融合充满玩味及活力的崭新元素。永利皇宫致力为宾客提供别致的餐饮体验，餐厅行政总厨前田裕纪以赏心悦目的方式精心打造全新现代日式佳肴，包括一系列厨师推介菜、寿司、刺身、卷物、天妇罗、铁板烧及炭烧料理等，另外前田总厨也悉心炮制多份全新菜单，突显“泓”日本料理的全新个性。

前田总厨对食材的新鲜度及季节感极为讲究，坚持使用日本直送的上等食材，如顶级昆布、鲣鱼干和优质备长炭，并视之为打造当代日式料理的诀窍，在佳肴中精妙烹饪出第五种味觉“鲜味”。前田总厨也擅长炭火料理，精心烤制特色厨师推介菜。炭火料理是一种简单而具挑战性的烹饪方式，厨师需要对每一种食材有深入了解，并专注精确控制炭烧温度。

炭烧鳗鱼配山椒味噌是前田总厨创意招牌之作之一，使用优质备长炭及精准控制炭烧高温，制作出回味无穷的炭烧鳗鱼。菜式以精致木盒呈上，打开木盒后随着烟雾飘散，备长炭香烧的鳗鱼即呈现眼前，惊喜诱人。另一道创新佳肴是炭烧赤鯥鱼，前田总厨以赤鯥鱼寿司为灵感，以六大材料米饭、鱼、酱油、醋、芥末及海藻重新演绎菜式，精心炭烧的赤鯥鱼外面裹着香口米脆，紫色的紫苏花及碧绿的芥末加以点缀，整道菜色彩多样及口感丰富，是视觉和味觉的享受。

除厨师推介菜之外，前田总厨也精心设计了各款不同特色的套餐，包括精品寿司套餐、精致天妇罗套餐及时令海鲜的铁板烧套餐，让宾客在餐厅的寿司、天妇罗及铁板烧吧台享用。 此外，“泓”日本料理的清酒品酒师团队精心挑选的清酒与菜肴组合，让日本清酒的独特个性与风味发挥得淋漓尽致。“泓”日本料理供应的清酒均由日本的酿酒厂匠心酿制，包括获奖酒款、新潮清酒、季节性及限量版清酒等，不但在澳门一杯难求，更是永利皇宫的特色珍品。

行政总厨前田裕纪的职业生涯始于京都米其林三星级餐厅吉兆岚山本店，这家餐厅被誉为怀石料理的殿堂，在逾十年的历练岁月中他积攒了丰富的知识和技艺。前田裕纪曾在2013至2015年三度荣膺日本RED U-35《Ryorinin's Emerging Dream （under 35）》大奖，该比赛聚集了35岁以下的日本年轻厨师，是日本最大型的高级别烹饪比赛。才华洋溢的他更在2016年获著名杂志《福布斯》认可，被评选为亚洲艺术设计及饮食领域里“30位30岁以下精英”（Forbes 30 Under 30 Asia）。

永利皇宫“泓”日本料理将以前田总厨的摩登日式佳肴呈献崭新风貌。餐厅装潢以精致的金漆木雕和日式金继陶瓷作点缀，宾客一踏进餐厅便沉浸在时尚优雅的氛围中。摩登的日式主餐区完美融合自然与现代元素，让宾客在宁静和谐的环境中享受美好时光。餐厅中央悬挂着三尾精致的日本锦鲤雕塑，象征好运和祝福，宛如“跃动的宝石”般光彩夺目，灵动俏皮的锦鲤彷若嬉戏飘舞，为宾客用餐体验增添愉悦享受，完美呈现出餐厅的活力新个性。

传媒图片

永利皇宫“泓”日本料理以全新面貌登场呈献崭新摩登风貌

永利皇宫“泓”日本料理行政总厨前田裕纪

炭烧鳗鱼配山椒味噌

炭烧赤鯥鱼

永利皇宫“泓”日本料理呈献精致现代日式佳肴

关于永利皇宫

永利渡假村集团旗下的永利皇宫，是继永利澳门之后第二所于澳门特别行政区发展的豪华综合度假村。永利皇宫座落澳门路氹城区，楼高28层，设有1,706间优雅华贵的客房、套房及别墅、多功能会议设施、占地约107,000平方尺的永利名店街、14间餐饮店、全澳门最大的水疗中心、美发中心及游泳池。永利皇宫提供的缤纷娱乐体验包括占地八英亩、结合水舞、音乐与光影的表演湖、独特的观光缆车、巨型花卉雕塑，以及一系列出自世界上首屈一指的名师之手的艺术瑰宝珍藏。

永利渡假村为全球独立酒店品牌中累积获得最多《福布斯旅游指南》五星大奖的酒店品牌。永利皇宫为全球首间拥逾千客房，而获《福布斯旅游指南》颁授五星美誉的度假村。永利皇宫于2016年8月22日开业。有关度假村的更多资料，可浏览press.wynnpalace.com。